冬…

朝1の鍋…

ストーブをつける共に…

出汁を　かける。

昆布やかつお　椎茸　煮干し．

家庭で美味しく　出汁にするには…

60度｡。。から　決して煮立たせない温度。

煮立たつことで　

旨味から酸味　えぐみに変わってしまう。

から　おだやかに出汁はとる。

この畑…すごいと思った。

真剣に野菜と向き合っていた。

農家さんの働きは　ものすごい  と思う。

野菜に助けられて来た私は

野菜を作る

農家さんなしの食卓は考えられない。

土作りから始まり　私達の手に口に入るまでの工程は　長い。

真似出来ないほどの細かな気配りで出来ている。

だからいつも　大切に食べよう調理しようと思うのです。