おせちと麹

烏豆（くろまめ）です!!

生徒さんのご希望

いつも

しわしわになってしまいます

いつも

艶がでません

綺麗な豆になんでできないの？？

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そして今日は

烏豆（くろ豆）の収穫体験にいらして、

それをご自分で乾燥させて

お正月に煮たいと。。。

嬉しいですね~...

Pointは浸す時間と錆びた鉄です☺️

浸して倍になった乾豆です

鉄玉や錆びた釘を入れて炊きます

私は　南部鉄瓶の蓋を使っています笑!!

それから　鉄器で沸かしたお湯を冷まして

それで豆を炊きます!!

伊達巻きにチャレンジ!!

👏うまく焼けまけました!!

一方で

ゆず胡椒と麹の調味料作り😊

塩麹　生姜麹　ニンニク麹　甘酒　ゆず胡椒

を作りました。。。

本日　盛りだくさんなレッスンとなりました

ありがとうございました。。。